مقالة عن فوائد مذهلة للإدامامي ( فول الصويا الأخضر ), مقالة الصحة










فوائد مذهلة للإدامامي ( فول الصويا الأخضر )


صحة    الصحة
28/8/2018

يعتبر فول الصويا من المحاصيل الغذائية الأكثر شعبية وتنوعا في العالم ، يتم معالجتها في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية ، مثل بروتين الصويا ، التوفو ، زيت الصويا ، صلصة الصويا ، ميسو ، ناتو و تيمبيه. كما يؤكل فول الصويا كامل ، بما في ذلك فول الصويا غير الناضج المعروف باسم ادامامي. حيث يتم تناول “إدامامي” بشكل تقليدي في آسيا ، ويكتسب شعبية في الدول الغربية ، حيث يؤكل عادة كوجبة خفيفة. ما هو الإدامامي ؟
الإدامامي هو فول الصويا غير الناضج ، ويشار إليه أحيانا باسم فول الصويا من النوع النباتي ، وهو أخضر اللون ، يختلف عن اللون العادي ، والذي يكون عادة باللون الأسود أو البيج . غالبًا ما تباع حبوب الإدامامي في حين لا تزال مغلفة في القرون الخاصة بها ، والتي لا يُقصد منها تناولها. يمكنك أيضا شراء ادامامي المقشور ، دون القرون. يباع الإدامامي المجمد في الولايات المتحدة بشكل عام ، ويمكن تسخينه بسهولة عن طريق الغليان ، تقليديا ، يتم إعدادها مع قليل من الملح وتضاف إلى الحساء ، واليخنات والسلطات وأطباق المعكرونة ، أو ببساطة تؤكل كوجبة خفيفة . يتم تقديم الإدامامي في لفائف السوشي وفي العديد من المطاعم الصينية واليابانية. يمكنك العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة في الولايات المتحدة ، عادة في قسم الخضروات المجمدة. معظم مخازن الأغذية الصحية تحملها أيضًا. لكن هل الإدامامي صحيا ؟
أطعمة الصويا مثيرة للجدل. يتجنب بعض الناس تناول فول الصويا بانتظام ، جزئياً لأنه قد يتدخل في وظيفة الغدة الدرقية . فوائد الإدامامي :
1- عالي البروتين : يعتبر الحصول على البروتين أمرا مهما ، وينبغي أن يحرص النباتيون أو الذين لا يتناولون البروتين الحيواني على مراقبة ما يتناولونه يوميا . أحد المخاوف هو محتوى البروتين المنخفض نسبياً للعديد من الأغذية النباتية. ومع ذلك، هناك بعض الاستثناءات القليلة. على سبيل المثال ، الفاصوليا هي من بين أفضل مصادر البروتين المستندة إلى النباتات. في الواقع ، فهي حجر الزاوية للعديد من الأنظمة الغذائية النباتية والوجبات النباتية. وكوب (155 غرام) من ادامامي المطبوخ يوفر حوالي 18.5 جرام من البروتين ، بالإضافة إلى ذلك ، فول الصويا مصدر بروتين كامل. على عكس معظم البروتينات النباتية ، فإنها توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك ، على الرغم من أنها ليست عالية الجودة مثل البروتين الحيواني . 2- ربما يخفض الكوليسترول : ربطت الدراسات الرصدية المستويات العالية بشكل غير طبيعي من الكوليسترول مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب . وخلصت مراجعة إلى أن تناول 47 غراما من بروتين الصويا يوميا يمكن أن يخفض مستويات الكولسترول الكلي بنسبة 9.3 ٪ و LDL (“السيئ”) بنسبة 12.9 ٪ . وجد تحليل آخر من الدراسات أن 50 غراما من بروتين الصويا في اليوم خفض مستويات الكولسترول LDL بنسبة 3% ، ولكن من غير الواضح ما إذا كانت هذه التغييرات الصغيرة إلى المتواضعة في مستويات الكوليسترول تترجم إلى خطر أقل من أمراض القلب . 3- لا يرفع السكر في الدم : أولئك الذين يأكلون الكثير من الكربوهيدرات المهضومة بسهولة ، مثل السكر ، على أساس منتظم هم في خطر متزايد من الأمراض المزمنة . ويرجع ذلك إلى سرعة الهضم وامتصاص الكربوهيدرات في ارتفاع مستويات السكر في الدم ، وهي حالة تعرف باسم ارتفاع السكر في الدم . مثل الفاصوليا الأخرى ، لا يرفع الإدمامي بشكل مفرط مستويات السكر في الدم. فهو منخفض الكربوهيدرات ، نسبة إلى البروتين والدهون. كما أنه يقيس مستوى منخفض جدا في مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو مقياس لمدى ارتفاع الأطعمة مستويات السكر في الدم . 4- غني بالفيتامينات والمعادن : يحتوي الإدامامي على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن والألياف أيضا ، ويحتوي بشكل خاص على فيتامين ك والفولات أكثر من فول الصويا التقليدي . 5- تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي : يحتوي الأدامامي على نسبة عالية من المركبات النباتية المعروفة بالأيسوفلافون ، يشبه الايسوفلافون هرمون الإستروجين الجنسي الأنثوي وقد يرتبط بشكل ضعيف بمستقبلاته ، التي توجد على الخلايا في جميع أنحاء الجسم . بما أن الإستروجين يعتقد أنه يشجع أنواعًا معينة من السرطان ، مثل سرطان الثدي ، يعتقد بعض الباحثين أن استهلاك كميات كبيرة من فول الصويا والايسوفلافون قد يكون محفوفًا بالمخاطر . وقد ارتبطت العديد من الدراسات الرصدية تناول كميات كبيرة من منتجات الصويا أو الايسوفلافون مع زيادة نسيج الثدي ، مما قد يزيد من خطر الاصابة ب سرطان الثدي . ومع ذلك ، تشير معظم الدراسات المماثلة إلى أن تناول كميات كبيرة من فول الصويا ومنتجات الصويا قد يقلل بشكل طفيف من خطر الإصابة بسرطان الثدي . كما أنها تشير إلى أن تناول كميات عالية من الأطعمة الغنية بالإيسوفلافون في وقت مبكر من الحياة قد يحمي من سرطان الثدي في وقت لاحق في الحياة . ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات طويلة المدى قبل التوصل إلى أي استنتاجات مؤكدة . 6- تقليل أعراض سن اليأس : سن اليأس هو مرحلة حياة المرأة عندما تتوقف عن الدورة الشهرية ، وغالبًا ما ترتبط هذه الحالة الطبيعية بالأعراض السلبية ، مثل الهبات الساخنة وتقلبات المزاج والتعرق . تشير الدراسات إلى أن فول الصويا والايسوفلافون قد يقللان من الأعراض الجانبية بشكل طفيف خلال فترة انقطاع الطمث . ومع ذلك ، لا تتأثر جميع النساء عن طريق الايسوفلافون ومنتجات الصويا بهذه الطريقة. من أجل تجربة هذه الفوائد ، تحتاج النساء إلى الأنواع الصحيحة من بكتيريا الأمعاء . بعض أنواع البكتيريا قادرة على تحويل الايسوفلافون إلى الإيكول أو equol ، وهو مركب يعتقد أنه مسؤول عن العديد من الفوائد الصحية لفول الصويا. ويطلق على الأشخاص الذين يعانون من هذه الأنواع المحددة من بكتيريا الأمعاء اسم “منتجي الإيكول” . وأظهرت دراسة واحدة مضبوطة أن تناول 135 ملغ من مكملات الايسوفلافون يوميا لمدة أسبوع واحد – وهو ما يعادل تناول 68 غراما من فول الصويا يوميا – يقلل من أعراض انقطاع الطمث فقط في أولئك الذين كانوا منتجي الايكول .











X

   2024 skuilder.com™.