مقالة عن طريقة عمل بيتزا المارجريتا, مقالة الطبخ








اقرأ ايضا


طريقة عمل بيتزا المارجريتا


المنزل    الطبخ
17/11/2018

تعتبر البيتزا من أكثر الأكلات المفضلة للكثير من الأشخاص كبارا وصغارا حول العالم ، ويتم طهي البيتزا بطرق وحشوات متنوعة فيتم حشوها بالجبن والخضروات واللحوم وأيضا بالدجاج والفطر، وهي عبارة عن عجينة مخبوزة يتم خبزها في صينية ووضع الحشوات عليها ، ثم توضع في الفرن حتى تصبح ناضجة بطريقة جيدة . طريقة عمل بيتزا المارجريتا :
بيتزا المارجريتا هي أشهر أنواع البيتزا ، وقد سميت بذلك الاسم نسبة إلى الملكة مارجريتا ، حيث ترجع قصة هذه الأكلة عند عودة الملكة مارجريتا إلى مدينة نابولي عندما كانت هاربة من وباء الكوليرا الذي انتشر في شمال إيطاليا ، فقام الطباخ العبقري روفائيل اسبوزيتو بابتكار هذا الطبق بمناسبة قدومها ، وبيتزا المارجريتا هي الشكل الأصلي للبيتزا الإيطالية ، بيتزا المارجريتا عبارة عن  عجينة يوضع عليها حشوة مميزة جدا تتكون من صلصة الطماطم المميزة والمنكهة بالزعتر والأعشاب . مكونات عجينة بيتزا المارجريتا :
–  ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المخصص للمخبوزات .
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
_ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
_ ربع كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي .
– كوبين من الماء الدافئ طريقة تحضير العجينة :
– يتم تحضير وعاء كبير وغويط ، ثم توضع فيه جميع المكونات الجافة للعجين ، ثم تخلط المكونات وتحرك جيدا
– تضاف الزيت إلى المكونات ويمزج جيدا مع باقي المكونات الجافة
– يضاف الماء تدريجيا مع استمرار العجن حتى تصبح العجينة طرية و يتشرب الدقيق السوائل .
–  يرش كمية من الدقيق على رخامة المطبخ ويوضع عليها العجينة وتعجن جيدا لمدة لا تقل عن عشرة دقائق . – تقسم العجينة إلى ثمانية كور صغيرة وتدهن بالزيت وتوضع في الوعاء مرة أخرى .
– يغطى الوعاء جيدا بكيس بلاستيك ، ثم يوضع فوقه قماشة نظيفة وتترك لتختمر  في مكان دافئ . طريقة عمل حشوة البيتزا :
المكونات :
–  أربع ثمرات كبيرة من الطماطم الطازجة والمقطعة قطعا صغيرة .
–  ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون .
– ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المعلبة
–  ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
– ملعقة صغيرة من الحبق المجفف او ثلاث ورقات من الحبق الطازج
–  نصف ملعقة صغيرة من الملح .
–  نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
-ربع كيلو من الجبن الموتزريلا المبشور .
– مجموعة من الجبن المتنوعة . طريقة تحضير الحشوة :
–  تسخن مقلاة جيدا ويوضع فيها زيت الزيتون والثوم ثم تضاف الطماطم المقطعة ويضاف بعدها الزعتر والحبق والملح والفلفل . – تقلب المكونات جيدا حتى تغلي ، ثم يضاف معجون. الطماطم تغطى  الطنجرة ويترك الحشو لمدة لا تقل عن ربع ساعة على نار هادئة . – بعد نضج الصلصة تترك حتى تبرد ثم تحفظ في وعاء مغلق في الثلاجة
– بعد أن تخمر العجينة تجهز صنية خبز ذات مقاس مناسب و حواف منخفضة وتدهن بالزيت ، تفرد العجينة في الصينية مع الحرص أن لا تكون سميكة ، وأن يكون سمكها نصف سنتيمتر فقط ، ثم تترك لترتاح لمدة ربع ساعة _ توضع الصلصة على العجينة وتفرد جيدا ، ثم يوضع عليها الجبن المشكلة ، ثم الجبن الموزاريلا على سطح البيتزا
توضع في فرن ساخن على درجة حرارة مائة وثمانين لمدة عشرة دقائق تقريبا ثم يتم تحميرها من أعلى











X

   2023 skuilder.com™.