Toggle navigation
شرح واسئلة
الاقسام
تعليم حكومي
تكنولوجيا معلومات
صحة
اعمال
تقارير
تصميم
برمجة
تسويق
رسم هندسي
هندسة
تعليم عالي
تعليم
امن معلومات
تكنولوجيا
فيديو + صوتيات
مقالات
الرئيسية
ادخل شئ للبحث عنه
معركة ملاذ كرد .. المعركة التي لقبها المؤرخون باليرموك الثانية
افضل مستشفيات العالم العربي
مواضيع بحث الصف السادس الأبتدائي
معركة اليرموك.. انهاء الوجود الرومي في الشام
معلومات تفصيلية عن متلازمة داون
اهم انجازات وليم شكسبير
كيفية شحن بطارية سيارتك من سيارة اخرى
سعر الخارقة فيراري كاليفورنيا T بنسخة HS موديل 2016 في السعودية
اقرأ ايضا
تعرف على ” درجات قوة الاعصار ” بالتفاصيل
منوعات
التاريخ: 28/10/2018
التحويل من كيلو جرام إلى جرام
منوعات
التاريخ: 7/11/2018
طرق قضاء وقت الفراغ
منوعات
التاريخ: 07/4/2014
الفرق بين ويلسون وروزفلت
منوعات
التاريخ: 26/4/2015
طرق حساب مساحة المربع
منوعات
التاريخ: 2/6/2016
7 أشياء يجب القيام بها في حفل الزفاف
منوعات
التاريخ: 14/3/2018
أفضل 10 أساطير حول العالم
منوعات
التاريخ: 13/7/2015
طريقة تحضير الفطير بالقشطة بالصور
المنزل
التاريخ: 28/3/2016
اسماء للفيس بوك بالانجليزي
تكنولوجيا
التاريخ: 3/6/2019
اضرار التدخين بعد الاكل مباشرة
الوقاية الصحية
التاريخ: 20/7/2016
الفرق بين الحليب الطازج وطويل الأجل
منوعات
منوعات
20/3/2017
بعض الناس قد يتجاهلوا ما يأكلون وماذا يشربون . وعادة ما يختاروا المنتج المثير للاهتمام مع مظهره الجذاب . في هذه الحالة ، هناك الكثير من الناس الذين قد يحتاروا في اختيار منتجات الألبان مثل الحليب والحليب المعقم أو الحليب المعلب . إذا كنا نختار بعناية ، فعلينا معرفة الفرق بين كل منهم ، ليس فقط من التعبئة والتغليف ، بل ايضاً في وظائف المنتجات التي تعطي لنا أيضا طعم مختلف . هناك فروق رئيسية بين حليب طويل الأجل والحليب الطازج ، والتي قد تختلف في الخصائص الغذائية والحسية . دعونا نستكشف المزيد من المعلومات حول هذه المنتجات اليوميات . الحليب هو مصدر الغذاء الرئيسي للرضع ، ويمكن تعريفه بأنه السائل الأبيض الذي يتكون من الغدد الثديية من الثدييات . يتكون الحليب من جميع العناصر الغذائية الرئيسية مثل الكربوهيدرات والبروتين والدهون والمعادن والفيتامينات . ونتيجة لمحتوى المواد الغذائية الغنية فإنه معرض للتلف الميكروبي . وهكذا ، غالبا ما يتم تعقيم الحليب الخام أو المبستر من أجل تدمير الميكروبات الأولية . وكما هو معروف ان حليب طويل الأجل يتم معالجته للزيادة من فترة صلاحيته ، كما يمكن تخزينه لفترة أطول من الزمن سواء خلال المبرد أو خلال الظروف الطبيعية بينما تختلف طبيعة الحليب الخام ، حيث لا يمكن أن يبقى لفترة طويلة من الزمن . في هذه المقالة ، سوف نناقش الفرق بين حليب طويل الأجل والحليب الطازج من حيث العناصر الغذائية والمعلمات الحسية .
ما هو الحليب الطازج ؟
الحليب الطازج هو الحليب الذي يتم الحصول عليه من البقر والغنم والإبل والجاموس أو الماعز ، والذي لا يتم معالجته (المبستر / التعقيم) . هذا الحليب الطازج والغير مبستر يمكن أن يكون بعض الكائنات الدقيقة الخطرة مثل السالمونيلا ، القولونية ، والليستيريا ، وهي الكائنات المسؤولة عن التسبب في العديد من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية . الحليب الطازج هو عرضة للتلف الميكروبي لأن الحليب الغني في العديد من العناصر الغذائية التي تعتبر ضرورية لنمو الجراثيم وتكاثرها . بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للبكتيريا في الحليب الطازج أن تكون غير آمنة إلى الأفراد الذين يعانون من انخفاض الأنشطة المناعة ، وكبار السن ، والنساء الحوامل ، والأطفال الرضع .
هناك متطلبات لتحديد نوع الحليب ومدى فائدته الصحية لأجسامنا . الأول هو أن الحليب الطازج والصحي يجب أن يحتوي على أقل من 3،25٪ من دهون الحليب و8،25٪ من المواد الغذائية . الشيء الثاني هو أن الحليب لا ينبغي ان يحتوي على الماء ، والمضادات الحيوية ، ولا يغير في المدى من الألوان والروائح ، والسمك . الشيء الثالث هو أن الحليب ينبغي ان يحتوي على حمض الدهون الجيدة من الحليب . وهذا يعني أننا يمكن مقارنة الحليب الطازج مع منتجات الحليب المصنعة . ولذلك ، فإن طعم الحليب الطازج يكون أفضل مقارنة مع الحليب المصنع . من عملية السلامة ، يجب أن يغلى الحليب الطازج لأول مرة من أجل قتل أي بكتيريا ضارة . يجب أن يغلى في 5-80 درجة مئوية – لمدة 70 10 دقيقة . ومع ذلك ، لا يمكنك بقاء الحليب لفترة أطول . هذا الحليب يمكن أن يبقى لمدة 12 ساعة في الثلاجة . ومع ذلك ، يمكن لهذا الحليب البقاء خارج الثلاجة لمدة ساعتين فقط .
ما هو حليب طويل الأجل؟
حليب طويل الأجل هو شكل من أشكال الحليب الذي يتم تسخينه إلى درجة حرارة عالية لتدمير أي كائنات ضارة مسببة لأمراض الكائنات الحية الدقيقة (على سبيل المثال . كولاي ، السالمونيلا والليستيريا) والتي قد تكون موجودة في الحليب الطازج . ثم يتم تعبئته الحليب المصنع في حاويات معقمة تحت ظروف معقمة مثل تيترا الحليب المعلب . الهدف من الحليب المعالج حراريا هو إنتاج الحليب الآمن للاستهلاك البشري والعمل على تحسين الحياة بجرفها .
البسترة ، التعقيم ، والعلاج بدرجات حرارة (UHT) ، هما من أكثر الطرق شعبية من المعالجات الحرارية المستخدمة لإنتاج الحليب الطويل الأجل . هذا الحليب المصنع متاح بأكمله ، من النطاقات المنتجة للحليب الشبه منزوع الدسم أو منزوع الدسم . ومع ذلك ، فإن نتائج المعالجة الحرارية في تغيير الخصائص الحسية مثل الطعم واللون يقلل أيضا من الجودة الغذائية للحليب .
ما هو الفرق بين الحليب طويل الأجل والحليب الطازج؟
مدة الصلاحية
الحليب الطازج: الحليب الطازج لديه فترة محدودة جدا لعمره الافتراضي .
حليب طويل الأجل : الحليب طويل الأجل لديه صلاحية أطول . (على سبيل المثال ، الحليب المعقم يحفاظ على فترة صلاحتيه إلى ما يقرب من 6 أشهر دون شرط التبريد) التحصين
الحليب الطازج: لا يحصن الحليب الطازج مع المواد الغذائية .
حليب طويل الأجل : غالبا ما يحصن بالمعادن والفيتامينات . المعالجة
الحليب الطازج: عادة ما يتم تناوله بعد التجانس .
حليب طويل الأجل : تختلف مستويات اللبن المبستر إلى مستويات مختلفة . محتوى الفوسفاتيز
الحليب الطازج: يتضمن الحليب الطازج على الفوسفاتيز وهو أمر ضروري لامتصاص الكالسيوم .
حليب طويل الأجل : يتم تدمير محتوى الفوسفاتيز . محتوى الليباز
الحليب الطازج: يتضمن هذا الحليب على الليباز وهو أمر ضروري لهضم الدهون .
حليب طويل الأجل : يتم تدمير محتوى الليباز . المحتوى المناعي
الحليب الطازج: يحتوي الحليب الطازج على النظام المناعي الذي يحمي الجسم من الأمراض المعدية .
حليب طويل الأجل : يتم تدمير محتواه من النظام المناعي . إنتاج بكتيريا اللاكتاز
الحليب الطازج: يحتوي الحليب الطازج على اللاكتاز والذي يعمل على إنتاج البكتيريا التي تساعد على هضم اللاكتوز .
حليب طويل الأجل : يتم تدمير بكتيريا اللاكتاز المنتجة . بكتيريا بروبيوتيك
الحليب الطازج: الحليب الطازج يحتوي على بكتيريا بروبيوتيك ، والتي تساعد على تعزيز جهاز المناعة .
حليب طويل الأجل : يتم تدمير بكتيريا بروبيوتيك . محتوى البروتين
الحليب الطازج : يتوافر بيه محتوى البروتين دون التشويه والتحريف في محتواه .
حليب طويل الأجل : محتوى البروتين يشوبه التشويه والتحريف . الفيتامينات والأملاح المعدنية
الحليب الطازج: الفيتامينات والأملاح المعدنية متاحة 100٪ .
حليب طويل الأجل : يتضاءل فيتامين A ، D ، و B-12 ، ويمكن تغيير الكالسيوم ، ويمكن تدمير اليود بفعل الحرارة . الخصائص الحسية
الحليب الطازج: لا تتغير الخصائص الحسية .
حليب طويل الأجل : يتغير به الخصائص الحسية (اللون / أو النكهة) أثناء تصنيع الحليب ( . على سبيل المثال النكهة المطبوخة التي يمكن مراقبتها في منتجات الحليب المبستر) . النماذج المتوفرة
الحليب الطازج: هذا لا يتوفر إلا في شكل سائل .
حليب طويل الأجل : تختلف وفقا لطريقة إنتاجها ومحتواها من الدهون . الحليب المعقم متاح في أصناف كاملة ، وشبه منزوعة الدسم ومنزوع الدسم . توافر الكائنات الدقيقة
الحليب الطازج: الحليب الطازج يمكن أن يكون البكتيريا المسببة للأمراض مثل السالمونيلا ، E . القولونية ، والليستيريا ، وهي المسؤولة عن التسبب في العديد من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية .
حليب طويل الأجل : لا يحتوي على البكتيريا المسببة للأمراض ، ولكن إذا تعرض المنتج للبيئة المبسترة / الحليب المعقم يمكن أن تكون ملوث بالبكتيريا المسببة للأمراض . أمراض تنتقل عن طريق الأغذية
الحليب الطازج: هو المسئول عن التسبب في العديد من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية .
حليب طويل الأجل : نادرا ما يكون المسؤول عن التسبب في العديد من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية . استهلاك الاحصائيات
الحليب الطازج: في معظم البلدان ، يمثل استهلاك الحليب الخام سوى جزء صغير جدا من إجمالي استهلاك الحليب .
الحليب حياة طويلة: في معظم البلدان ، يمثل حليب طويل الأجل هو جزءاً كبير جدا من إجمالي استهلاك الحليب . التوصية
الحليب الطازج: العديد من الهيئات الصحية في العالم توصي بشدة إلى استهلك الحليب الخام أو منتجات الألبان الخام .
حليب طويل الأجل : هناك العديد من الهيئات الصحية في العالم توصي المجتمع بالمعالجة الحرارية لمنتجات الحليب الطويلة الأجل . في الختام ، يعتبر الحليب الخام هو البديل الصحي الآمن عن الحليب الطويل الأجل ، والذي يخضع للمعالجة الحرارية المختلفة ، والتي تؤدي إلى تدمير بعض المعلمات الحسية والغذائية في نوعية الحليب .
اقرأ ايضا
قصة الدمشقي الذي لا يخسر أبدا
مواضيع بحث الصف الاول الاعدادي
فتح البوسنة والهرسك اجمل بلاد البلقان .. القصة الكاملة
عرض شانجان CS5 2019 من وكالة المجدوعي للسيارات
اغلى سيارات فيراري عبر التاريخ
أهمية الرافعة المالية وكيفية تجنب مخاطرها في الفوركس
طرق تنقية مياة الشرب
الاكواد الهندسية العالمية
صور و اسعار فيراري 2013 – Ferrari 458
شانجان ريتون سي سي 2019 تقليد صيني للكزس ES
X
2023 skuilder.com™.